MENÚS GASTRONÓMICOS
Menús Individuales Servidos a Mesa Completa, No Combinables entre sí ni con la Carta. Bebida No Incluida. Precio por Persona.
Aperitivo + 5 Platos + Pre-postre + Postre
59,90€/persona
Aperitivo + 6 Platos + Pre-postre + Postre
64,90€/persona
Aperitivo + 7 Platos + Pre-postre + Postre
69,90€/persona
CARTA
ENTRANTES INDIVIDUALES
Pequeños bocados de tipo degustación servidos a mesa completa.
(Precio por persona)
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Queso de Oveja Leche Cruda Curado en Manteca 4,90€
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“Palillo x Sobao” (Gilda de Ventresca de Atún Rojo, Sobao Pasiego y Shot de Sangria) 8,70€
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Milhoja de Foie, Manzana Caramelizada, Cebolla Roja, Membrillo y Queso de Cabra 5,90€
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Sopa-Crema de Ajo, Picatostes y Wontón de Ropa Vieja 7,40€
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Croqueta de Jamón Ibérico con Palomitas de Torrezno 3,30€
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Buñuelo "Duelos y Quebrantos", Ajo Negro y Holandesa de Lima 4,70€
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Berenjena China a la Parrilla, Miso, Ajoblanco de Coco y Mostaza de Hierbas 6,80€
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Chipirón Relleno de Shitake y Langostino, con Crema Thai de Palo Cortado VORS 6,90€
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Ravioli de Txangurro Estofado con Crema de Azafrán 6,90€
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Tigretuna (Mini Perrito de Tartar de Atún Rojo Balfegó...) 11,60€
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Oreja de Cochinillo Frita, Patata Revolcona y Salsa Brava 6,90€
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La Gyoza Manchega (de Matanza, con Gachas, Migas de Chorizo y Emulsión de Piparra) 6,90€
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Huevo Frito Ecologico, Patatas Dado, Jamón de Pato y Crema de Foie 8,90€
PLATOS PRINCIPALES
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Pez Mantequilla a la Brasa, Ensalada Cítrica y Hoisin de Fresa 25,90€
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Tiznao Manchego (Taco de Bacalao Confitado, Verduras Asadas y Parmentier de Carbón) 28,90€
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Lomo de Corvina, Patata Confitada y Crema de Pollo Asado 29,90€
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Tronco de Ciervo Marinado en Cerveza y Miel con Romesco 27,90€
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Albondigas de Ciervo en Salsa Cazadora y Boniato Asado 25,90€
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Mollejas de Vaca a la Parrilla, Portobello Ajo-Lima y Marsalla 28,90€
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Presa Ibérica Glaseada con su Marinada de PX y Hummus de Piquillo 29,90€
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Lasaña de Rabo de Wagyu Estofado y Bechamel de Foie 29,90€
DE POSTRE
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Nuestra Versión del "Lemon Pie" 9,20€
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Ceviche de Mango de Avión 10,70€
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Cremoso de Choco-Blanco, Dulce de Café y su Espuma 7,90€
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Marquesa de Chocolate y Wontón Frito Relleno de Mousse de Cacahuete 8,90€
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Arroz con Leche de Coco y Chocolate Blanco, Caramelizado 7,60€
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Hojaldre, Mazapán, Manzana Glaseada y Helado de Vainilla (10 minutos) 9,90€
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Sorbete de Piña Colada con un Toque de Hierbabuena y Jengibre 7,40€