CARTA DE TABERNA
PARA COMPARTIR
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Jamón Ibérico "Joselito" Cortado a Cuchillo al Momento 28,90€ (½ 15,90€)
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Queso Manchego Curado en Manteca 15,90€ (½ 8,90€)
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Tomate Bueno Aliñado con Pesto Genovés, Bolitas de Mozzarela y Crujiente de Chapata 14,90€/ud
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Cogollo de Lechuga Romana a la Parrilla, Langostinos Crujientes, Picatostes y Salsa César 12,90€
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Puerro Braseado, Velo de Papada Ibérica "Joselito", Parmentier de Ajo Negro y Vinagreta de Frutos Secos 15,90€
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Huevos Fritos Ecológicos con Piquillos Asados al Carbón y Escabechados 15,90€
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Patatas Baby con Salsa Brava 100% Casera y Mahonesa de Chipotle 8,90€
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Cremoso de Patata, Bacalao Dorado, Huevo Mollet, Ali-Oli de Aceituna y Patata Paja 14,90€
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Callos de Bacalao en Guiso Tradicional con Pochas 20,90€
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Quesadilla de Ciervo Estofado, Cheddar, Rúcula, Emulsión de Huevo Frito y Guacamole 10,90€
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Mollejas de Ternera de la Finca a la Parrilla con Salsa Marsala y Portobello Ajo-Lima 20,90€
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Cochifrito de Cochinillo Lechal con Patata Aromatizada 22,90€
PEQUEÑOS BOCADOS INDIVIDUALES
PERRITOS
POSTRES
MENÚ DE MERCADO
Menú Individual, Servido a Mesa Completa, Solo Laborables Mediodía
Aperitivo + 3 Platos + Postre + Pan + Agua Mineral
24,90€/Persona
CARTA DE RESTAURANTE
PARA COMPARTIR
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Jamón Ibérico "Joselito" Cortado a Cuchillo al Momento 29,90€ (1/2 16,90€)
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Tomate Bueno Aliñado con Pesto Genovés, Bolitas de Mozzarela y Crujiente de Chapata 15,90€
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Puerro Braseado, Velo de Papada Ibérica "Joselito", Parmentier de Ajo Negro y Vinagreta de Frutos Secos 16,90€
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Mollejas de Ternera a la Parrilla con Salsa Marsala y Portobello Ajo-Lima 21,90€
BOCADOS INDIVIDUALES
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Sopa-Crema de Cebolla con Tosta de Emmental Gratinado 10,90€
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Tabla de Quesos con Frutos Secos, Miel y Membrillo 7,90€/ud
Mín. 2 ud.
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Croquetas Caseras de Jamón Ibérico "Joselito" con Palomitas de Torrezno 2,90€/ud
Mín. 2 ud.
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Milhoja de Foie, Manzana Caramelizada, Cebolla Roja, Membrillo y Queso de Cabra 4,90€/ud
Mín. 2 ud.
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Flor de Alcachofa con Piñones Tostados y Salsa de Naranja y Foie 5,90€/ud
Mín. 2 ud.
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Erizo de Mar Relleno y Gratinado, con Ali-Oli Negro y Provenzal 7,90€/ud
Mín. 2 ud.
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Vieira Asada con Mostaza de Hierbas, Papada de Cerdo y Crema de Coliflor 7,90€/ud
Mín. 2 ud.
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Copa Cocktail con Guiso de Ciervo, Parmentier de Patata y Tierra de Kikos 7,90€/ud
Mín. 2 ud.
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Manitas de Cerdo Deshuesadas y Empanadas, Morcilla Dulce y Manzana Asada 7,90€/ud
Mín. 2 ud.
PESCADOS
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Pez Mantequilla a la Brasa, Ensalada Cítrica y Hoisin de Fresa 19,90€
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Merluza de Pincho Beurre Blanc, Cremoso de Espinacas y Espárrago Verde 26,90€
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Tataki de Atún Rojo Balfegó sobre Chop Suey de Verduras con Salsa Ajillo 27,90€
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Tigretuna 21,90€
Perrito de Tartar de Atún Rojo Balfegó
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Callos de Bacalao en Guiso Tradicional con Pochas 21,90€
CARNES
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Tronco de Ciervo Marinado en Cerveza y Miel a la Brasa con Salsa Romesco 21,90€
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Tacos de Tuétano Asado, Gamba Blanca, Jugo de sus Cabezas, Aguacate Parrilla y Pico de Gallo 23,90€
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Rulo de Cochinillo Deshuesado y Asado, Arroz Glutinoso y Ensalada de Col 22,90€
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Lasaña de Rabo de Toro Estofado y Bechamel de Foie 23,90€
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Costilla de Angus Selección Discarlux Glaseada, Puré Robuchón y Pimientos de Padrón (2-3 pax) 64,90€
DE POSTRE
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Tarta de Queso Manchego 6,90€
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Tarta Cremosa de Chocolate y Galleta Lotus 6,90€
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Cremoso de Choco-Blanco, Dulce de Café y su Espuma 6,90€
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Hojaldre de Manzana Glaseada, Pasta de Almendras y Helado de Vainilla 8,90€
(10 minutos)
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Torrija de Leche Merengada con Helado de Canela 6,90€
(10 minutos)
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Sorbete de Piña Colada, Hierbabuena y Jengibre 5,90€
Menús Individuales Servidos a Mesa Completa, No Combinables entre sí ni con la Carta
Gastronómico
Aperitivo + 6 Platos + Pre-postre + Postre
54,90€/persona
Tradición
Aperitivo + 4 Platos + Postre
39,90€/persona
CARTA DE VINOS
ESPUMOSOS
A.O.C. Champagne
Espumosos Sin D.O.
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Can Sumoi Ancestral Sumoll 24€
Sumoll
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Raventos I Blanc De Nit Rosé 27€
Xarel-lo, Macabeo, Parellada y Monastrell
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Raventos I Blanc De La Finca 31€
Macabeo, Parellada y Xarel-lo
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Más del Serral (2010) 158€
Xarel-lo y Bastard Negre
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Más del Serral (2010) Magnum 279€
Xarel-lo y Bastard Negre
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Más del Serral (2007) 198€
Xarel-lo y Bastard Negre
DULCES
D.O.Ca. Rioja
D.O. Jerez-Xerez-Sherry
D.O. Málaga
D.O. Toro
D.O. Valdepeñas
GENEROSOS
D.O. Jerez-Xerez-Sherry
D.O. Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda
Generosos sin D.O.
BLANCOS
D.O. Arlanza
D.O. Binissalem-Mallorca
D.O.Ca. Rioja
D.O. Méntrida
D.O.P. Guijoso
D.O. Rías Baixas
D.O. Ribeira Sacra
D.O. Ribera del Duero
D.O. Rueda
D.O. Somontano
D.O. Valdeorras
I.G.P. V.T. Castilla y León
I.G.P. V.T. Mallorca
ROSADOS
D.O. Somontano
I.G.P. V.T. Castilla
TINTOS
D.O. Binissalem-Mallorca
D.O. Bierzo
D.O.Ca. Priorato
D.O.Ca. Rioja
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Ostatu Maceración Carbónica 19€
Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Viura
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Jardín de la Emperatriz 20€
Tempranillo, Garnacha, Graciano, Viura y Maturana Tinta
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La Encina de Óbalo 21€
Tempranillo
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Rayos Uva 21€
Garnacha, Tempranillo y Graciano
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Artuke Pies Negros 22€
Graciano y Tempranillo
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Baigorri Crianza 22€
Tempranillo
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Ramón Bilbao Edición Limitada 23€
Tempranillo
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Ramón Bilbao Edición Limitada Magnum 43€
Tempranillo
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Orben 30€
Tempranillo
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Remelluri Reserva 34€
Tempranillo, Graciano, Garnacha, Viura y Malvasía
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Viña Ardanza Reserva 35€
Tempranillo y Garnacha
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Remirez de Ganuza Reserva (2014) 68€
Tempranillo, Graciano, Malvasía y Viura
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Losares 127€
Graciano, Mazuelo y Tempranillo
D.O. Jumilla
D.O. Madrid
D.O. Méntrida
D.O. Montsant
D.O.P. La Jaraba
D.O.P. Guijoso
D.O. Ribeira Sacra
D.O. Ribera del Duero
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Gallinita Ciega 20€
Tempranillo
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Valtravieso Crianza 25€
Tempranillo y Cabernet Sauvignon
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Cillar de Silos Crianza 26€
Tempranillo
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Arrocal Selección 28€
Tempranillo
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Avelino Vegas Aureo 31€
Tempranillo
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Dominio de Atauta 38€
Tempranillo
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Dominio de Atauta Magnum 75€
Tempranillo
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Magallanes Selección 39€
Tempranillo
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Tr3smano 41€
Tempranillo
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Avelino Vegas 100 Aniversario 42€
Tempranillo
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La Hormiga de Antídoto 44€
Tempranillo
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Dominio del Pidio 52€
Tinto Fino y Albillo
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Gran Valtravieso (2018) 79€
Tinto Fino
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Dominio de Atauta Llanos del Almendro (2016) 125€
Tempranillo
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Flor de Pingus (2018) 150€
Tinto Fino
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Vega Sicilia Valbuena 5º Año (2017) 151€
Tinto Fino y Merlot
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Vega Sicilia Valbuena 5º Año (2016) 176€
Tinto Fino y Merlot
D.O. Somontano
D.O. Toro
D.O. Uclés
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Quinta de Quercus 23€
Tempranillo
D.O. Valdepeñas
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José Manuel Corrales 14 Meses 37€
Tempranillo
I.G.P. V.T. Cádiz
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Tesalia 40€
Petit Verdot, Syrah, Tintilla de Rota y Cabernet Sauvignon
I.G.P. V.T. Castilla
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La Doncella Roble 19€
Tempranillo
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Venta La Ossa Syrah 24€
Syrah
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Venta La Ossa 24€
Tempranillo
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Magnolia Expresión 24€
Garnacha
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La Viña de la Cueva Colorá 25€
Cencibel
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Quinta de Aves Phoenix 27€
Tempranillo
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Pinuaga 200 Cepas 28€
Tempranillo
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Venta La Ossa TNT 31€
Tempranillo
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Gran Luna 33€
Cabernet Sauvignon, Syrah, Graciano y Tempranillo
I.G.P. V.T. Castilla y León
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Abadía Retuerta Selección Especial 35€
Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon
I.G.P. V.T. Extremadura
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Domblasco Tinajas Centenarias 23€
Garnacha
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Sueño de Facio 27€
Garnacha y Petit Verdot